Фамилия Амбросий относится к распространенному типу украинских фамилий и образована от крестильного имени Амвросий. Фамилия Амбросий образована от имени Амбросий — искаженной формы мужского крестильного имени Амвросий, которое с греческого переводится как «бессмертный». Святым покровителем этого имени считается святой Амвросий Медиоланский (ок. Святой Амвросий изображается с епископской палицей, посохом, бичом в руке (символ победы над арианами и язычниками). Картины с изображением святого Амвросия создавались многими художниками, среди которых — Рубенс и ван Дейк. Чередование согласных в/б объясняется историческими изменениями в языке. Вероятнее всего, образование фамилии Амбросий началось приблизительно в XIV веке, что обусловлено историческими процессами. Безусловно, фамилия Амбросий представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры. Однако процесс формирования фамилий был достаточно длительным, поэтому окончательно говорить о точном месте и времени возникновения рода Амбросий можно лишь на основании глубоких и серьезных генеалогических исследований.