Фамилия Амбросий относится к распространенному типу украинских фамилий и образована от крестильного имени Амвросий. Фамилия Амбросий образована от имени Амбросий — искаженной формы мужского крестильного имени Амвросий, которое с греческого переводится как «бессмертный». Святым покровителем этого имени считается святой Амвросий Медиоланский (ок. Святой Амвросий изображается с епископской палицей, посохом, бичом в руке (символ победы над арианами и язычниками). Картины с изображением святого Амвросия создавались многими художниками, среди которых — Рубенс и ван Дейк. Чередование согласных в/б объясняется историческими изменениями в языке.