Фамилия Амбросий — это не просто вариант имени, а отражение исторических языковых процессов. Она восходит к мужскому крестильному имени Амвросий (с греческого — «бессмертный»). Чередование согласных «в/б» в корне — не случайность, а результат адаптации имени в народной речи: в украинской и южнорусской традиции «Амвросий» часто произносили и записывали как «Амбросий». Такая замена звуков (библейский «Варфоломей» превращался в «Бартоломей») встречается в разговорной среде, где сложные для произношения сочетания упрощались.

Святой покровитель имени — Амвросий Медиоланский (ок. 340–397 гг.), епископ, богослов и церковный деятель. На иконах его изображают с епископским посохом и бичом — символом победы над ересями. Интересно, что его образ вдохновлял художников: полотна с Амвросием писали Рубенс и ван Дейк.

С точки зрения словообразовательной модели, фамилия Амбросий относится к типу «неоформленных» фамилий — без типичных суффиксов (-ов, -ин, -ский). Она совпадает с полной формой имени, что характерно для украинской и белорусской традиции, а также для польских фамилий на -ий (ср. Амброжевский, Амброзяк). Такая модель образования указывает на то, что предок мог быть выходцем из западнорусских земель или Украины, где подобные фамилии фиксировались еще в XVI–XVII веках.

Встречаются и однокоренные варианты: Амвросиев, Амбросимов, Амброжевский — но фамилия Амбросий стоит особняком благодаря своей краткой, безсуффиксной форме. Если ваш предок носил её, скорее всего, он был записан в реестрах как «Амбросий» без дополнительных окончаний — прямо по имени, что нередко делали в казацкой среде или среди мещан.