Фамилия Амбросов образована от имени Амброс — просторечной формы мужского крестильного имени Амвросий, которое с греческого переводится как «бессмертный». Святым покровителем этого имени считается святой Амвросий Медиоланский (ок. Святой Амвросий изображается с епископской палицей, посохом, бичом в руке (символ победы над арианами и язычниками). Картины с изображением святого Амвросия создавались многими художниками, среди которых — Рубенс и ван Дейк. Чередование согласных в/б объясняется историческими изменениями в языке. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Амброс, со временем получил фамилию Амбросов.