Фамилия Амбрукова — женская форма, и её происхождение напрямую связано с мужской основой Амбруков. Модель образования проста: суффикс -ов отвечает на вопрос «чей?» (сын Амбрука), а окончание -а указывает на женский род. Но главная загадка кроется в корне «Амбрук».

Самая убедительная версия ведёт к крестильному имени Амвросий. От греческого «амбротос» — бессмертный, божественный — в народной речи имя сокращали до Амброс, Амбросий, а через упрощение согласных получали Амбрук. Такое переосмысление типично для южнорусских и украинских говоров, где фамилии с основой Амбр- (Амбросьев, Амбросов) встречаются регулярно. Если эта версия верна, предок носительницы фамилии был назван в честь святого Амвросия Медиоланского, одного из отцов Церкви.

Вторая версия, более редкая, выводит фамилию из бытового прозвища. В западных регионах России и у белорусов слово «амбрук» могло означать грубияна или неотёсанного человека (от польского «ambruk»), либо даже название растения вроде дудника (от литовского «ambras»). Однако эта гипотеза упирается в локальность и нечёткость значения.

География фамилии неширокая: основные следы ведут в Ростовскую, Волгоградскую области и Краснодарский край, единичные носители встречаются на Украине. Сословно предки, скорее всего, были крестьянами или казаками — именно в этих средах фамилии на -ов формировались массово. Спор между церковным именем и прозвищем решается в пользу первого: большинство русских фамилий на -ов образовано от крестильных имён, и Амвросий — достаточно распространённое имя в православной среде, в отличие от слишком локального прозвища.