Фамилия Амосюк — это готовый ответ на вопрос «откуда родом?». Её выдают два признака: суффикс и основа. Суффикс -юк — типичный западнославянский и восточнославянский патронимический формант, который значит «сын» или «потомок». Он распространён на Украине, в Беларуси и в юго-западных областях России, тогда как на востоке и севере его почти вытеснили фамилии на -ов и -ин. Амосюк — буквально «сын Амоса».

В основе лежит каноническое мужское имя Амос, пришедшее на Русь с христианством из древнееврейского. В оригинале оно означало «тяжёлый», «несущий ношу» или, по другой версии, «сильный». В Библии Амос — один из малых пророков, поэтому имя бытовало в среде духовенства и крестьян, но никогда не было частотным. От него образовались фамилии Амосов, Амосин, Амосенко — и вот Амосюк.

В украинской традиции ударение в фамилии падает на последний слог: Амосю́к. Это отличает её от польских фамилий с тем же суффиксом, где ударение часто фиксированное на предпоследнем. Если встретить вариант Амо́сюк, это, скорее всего, результат русификации или переселения носителя в регионы, где ударение сместили по привычке.

Иногда имя Амос в быту закреплялось за человеком не только по святцам. В некоторых говорах «амосом» или «омосом» в шутку называли медлительного, тяжеловатого на подъём человека — от того же корня «тяжесть». Но это народная этимология, а не прямая связь: фамилия в первую очередь от крестильного имени.

Социальный состав первых носителей — в основном крестьяне и мещане Волыни, Подолья, Галиции и юго-западных губерний Российской империи. В XIX веке Амосюки встречаются в метрических книгах Хмельницкой, Ровенской и Тернопольской областей. После переселенческих волн конца XIX — начала XX века фамилия распространилась в Сибирь и на Дальний Восток, а также в эмиграции — в Канаду и США.

Коротко: Амосюк — это не просто «сын Амоса», а маркер западнорусской или украинской родословной, сохранивший архаичную модель именования, почти исчезнувшую к востоку от Днепра.