Фамилия Амос — редкий случай в русском ономастиконе, когда библейское имя легло в основу напрямую, без народной переделки. В святцах имя Амос (др.-евр. «нагруженный», «несущий ношу») принадлежало одному из двенадцати малых пророков. В крестьянской среде его почти не давали, поэтому фамилия скорее всего возникла среди духовенства или старообрядцев — там библейские имена встречались чаще, чем в миру.

Словообразовательная модель здесь простейшая: фамилия образована от канонической формы имени Амос без суффикса. Это так называемая «нулевая» модель, типичная для украинской и белорусской традиции (Амос, Гаврила, Демьян). В русской среде так оформлялись фамилии, возникшие поздно, в XIX веке, когда патронимический суффикс -ов/-ев могли опускать. Впрочем, Амос могла быть и усечённой формой от полной фамилии Амосов — такой вариант встречается реже, но исключать его нельзя.

Географически фамилия тяготеет к южнорусским областям и Украине. В переписях XVIII–XIX веков её фиксировали в Курской, Воронежской губерниях, а также среди донских казаков. Это указывает на возможное происхождение из среды однодворцев или казачества — там фамилии часто закреплялись в упрощённом виде, без лишних суффиксов.

Спорный момент: некоторые исследователи выводят фамилию Амос не из библейского имени, а из греческого «амос» (плечо) или тюркского прозвища. Но эти версии слабы. Библейское происхождение остаётся основным хотя бы потому, что имя входило в православные святцы, а греческие и тюркские заимствования в русском быту почти не встречались в качестве личных имён.

Таким образом, предки носителя фамилии Амос с высокой вероятностью были выходцами из духовного сословия или старообрядческих общин, либо же — южнорусскими крестьянами, получившими фамилию по редкому церковному имени уже в поздний период, когда стандартная модель с суффиксом перестала быть обязательной.