Фамилия Анастасюк — один из ярких примеров того, как восточнославянская, в данном случае украинская, модель образования фамилий закрепила за потомками не имя, а его уменьшительно-ласкательную форму. В основе лежит каноническое крестильное имя Анастасий (от греческого anastasis — «воскресение»). Но если в русской традиции от этого имени чаще образовывали фамилии через суффиксы -ов/-ев (Анастасьев, Анастасов), то украинский патронимический суффикс -ук/-юк указывает на «малого», «потомка» или «ученика». Анастасюк буквально — «внук» или «сын Анастаса».

Ключевая деталь, которая отличает эту фамилию от десятка похожих — её основа. В украинской среде имя Анастасий нередко сокращалось до формы «Анастас» (как, скажем, Кондратий — в Кондрат). Суффикс -юк (вариант -ук после мягких согласных) как раз и прикрепился к этой усечённой основе. Получается, что Анастасюк — это «сын Анастаса», а не самого Анастасия. Такая модель была особенно распространена на западе Украины, в частности на Волыни, в Галиции и на Подолье, где фамилии на -ук/-юк встречаются особенно часто.

Двойственность в написании и произношении — ещё одна особенность. В русском языке фамилию часто произносят с ударением на последний слог (Анастасю́к), что соответствует украинской акцентной норме. Однако в некоторых семьях, особенно после русификации, ударение могло сместиться на второй слог (Анаста́сюк). В документах советского периода фамилия могла записываться как Анастасюк, так и Анастасюк, но без буквы «ё» — это стандартная фиксация.

Социальный контекст фамилии — крестьянский и мещанский. Фамилии на -ук/-юк в массе своей не принадлежали дворянству или духовенству. Носители Анастасюк — это, скорее всего, потомки свободных крестьян или казаков, живших на правобережной Украине. Фамилия не даёт указания на конкретное ремесло или прозвище, но чётко маркирует регион происхождения: западные и центральные области Украины, а также приграничные с ними районы Беларуси и Польши.

Сравнение с однокоренными фамилиями подтверждает эту географию. Анастасенко — типичный пример восточноукраинской модели (суффикс -енко), Анастасьев — русская модель, Анастасюк же остаётся маркером западноукраинского ареала. Если ваш предок носил эту фамилию, с высокой вероятностью он происходил из сёл Волынской, Ровенской, Тернопольской или Львовской областей.