Фамилия Анастасев — наглядный пример того, как греческое имя, пройдя через народную переработку, закрепилось в русской фамильной модели. В её основе лежит каноническое мужское имя Анастасий, которое восходит к греческому «анастасис» — воскресение. В русской среде это имя чаще бытовало в просторечной, сокращённой форме Анастас — без книжного окончания -ий, подобно тому как Власий стал Власом, Тарасий — Тарасом, а Дионисий — Денисом. Именно от этой «опрощенной» формы и пошла фамилия.

Способ образования здесь прост и прозрачен. К основе Анастас добавили патронимический суффикс -ев, а не -ов, потому что основа заканчивается на мягкий согласный (с). Получилась классическая модель: Анастас → сын Анастаса → Анастасев. Фамилия означает «потомок Анастаса». В отличие от фамилий на -ский, которые часто указывали на географическое происхождение или принадлежность к духовенству, Анастасев — чисто «отческая» фамилия, характерная для крестьянской и мещанской среды.

Интересная деталь: в церковной среде имя Анастасий было популярно, но священники чаще получали фамилии на -ский — Анастасиевский, Анастасьинский. Анастасев же — вариант, бытовавший в народе, среди тех, кто произносил имя без книжного окончания. Поэтому фамилия встречается не повсеместно, а сосредоточена в тех регионах, куда переселялись выходцы из южнорусских и украинских земель, где форма Анастас была особенно распространена.

В написании фамилии возможна путаница с вариантом Анастасьев (через мягкий знак). Разница в том, что Анастасьев образовано от полной формы Анастасий: от основы Анастась- (с отсечением -ий) добавили суффикс -ев. Анастасев — более редкий и фонетически «сжатый» вариант, где мягкость согласного не обозначена на письме, хотя произносится он так же.

Если говорить о социальном контексте, то носители фамилии Анастасев в XIX веке чаще всего были государственными крестьянами или однодворцами — особенно в Курской и Воронежской губерниях. Фамилия не принадлежала к аристократическим, но это не делает её менее ценной: она прямо указывает на то, что предок человека носил имя, связанное с одним из главных христианских праздников — Пасхой, Воскресением.