Фамилия Анастоев имеет очень интересную историю происхождения и относится к распространенному типу древнейших восточных фамилий, ведущих свое начало от тюркских носителей, а именно выходцев из Золотой Орды: или от печенегов, или от половцев. Соответственно, своими корнями фамилия Анастоев уходит в XV-XVII вв. Сведения в родословной о восточном происхождении фамилии Анастоев являются более или менее точными и подтверждаются соответствующими восточным именем ее родоначальника. Фамилия Анастоев образована от канонического мужского личного имени Анастас, а точнее, от его просторечной формы — Анаст. Анастас в переводе с греческого означает «воскресший». Святым покровителем этого имени является святой Анастас (погиб в 627 г.) — мученик, священник Персидской Церкви. Согласно другой версии, в основе фамилии лежит женское имя Анастасия. Проникновению инонациональных основ в состав русских фамилий, и в частности в состав фамилии Анастоев способствовал тот исторический факт, что многие дворяне в России были по своему происхождению нерусскими. Тем не менее, фамилия Анастоев представляет собой замечательный памятник восточной письменности и культуры.