Фамилия Андриянц — редкий случай, когда славянское по происхождению имя получило армянское патронимическое окончание. В её основе лежит крестильное имя Андриан, восходящее к латинскому Adrianus — «житель города Адрия». Однако в русской традиции это имя закрепилось как Андриан, а форма Андриян возникла под влиянием южнославянских или польских говоров, где «и» перед гласным переходило в «ь».

Суффикс -янц — типичный армянский показатель происхождения, означающий «сын такого-то». В Российской империи фамилии на -янц (а также -янц, -янц) чаще всего носили армяне, переселившиеся на Кубань, Дон или в Крым. Но здесь основа Андриян — не армянская, а славянская. Значит, фамилия могла возникнуть в среде армян, живших в славянском окружении и взявших за основу местное имя. Либо это русифицированная запись армянской фамилии Андрианянц, где конечное -ц отсеклось.

Географически фамилия встречается в Краснодарском крае, Ростовской области и на юге Украины — именно там в XIX веке оседали армянские общины из Нагорного Карабаха и Новой Нахичевани. Предки носителей фамилии Андриянц, скорее всего, были ремесленниками или торговцами, принявшими местное имя в качестве родового прозвища.

Есть и более простая версия: фамилию могли искусственно создать при переписи, когда писарь, услышав отчество «Андриянович», записал его на армянский манер. В любом случае Андриянц — не «чисто русская» фамилия, а маркер культурного смешения, где славянское имя обросло неславянским суффиксом. Словообразовательная модель здесь двойная: славянская основа плюс армянский патронимический формант — сочетание, которое почти не встречается в других фамилиях.