Фамилия Анос — редкий случай, когда мы имеем дело не с патронимом на -ов/-ев, а с застывшей формой личного имени. Если бы фамилия образовалась стандартным путём, мы бы получили Аносов или Аносин. Но здесь основа совпадает с конечной формой, что характерно для украинской, белорусской или польской традиции, где фамилии нередко оставляли «голыми», без суффикса принадлежности. В русском языке такие примеры встречаются реже и часто указывают на южное или западное происхождение рода.

В основе фамилии лежит каноническое имя Анос. Это народная, разговорная форма церковного имени Анний. Имя Анний — латинского происхождения, восходит к римскому родовому имени Annius, которое связывают с латинским annus — «год» или с этрусскими корнями. В святцах имя встречается редко, поэтому и фамилия от него не стала массовой. В народном произношении имя Анний превратилось в Анос — через упрощение двойного «н» и замену окончания.

Другая версия, менее правдоподобная, выводит Анос из греческого «анос» — «бессмертный». Но эта гипотеза не находит опоры в русской ономастике: греческое слово не вошло в обиход как личное имя, а фамилии от нарицательных существительных образуются иначе. Скорее всего, это случайное созвучие.

Географически фамилия Анос встречается в основном на юге России, в Беларуси и на Украине. Встречается она и у донских казаков, что подтверждает её связь с южнорусскими говорами, где любили усечённые формы имён. Социально носители фамилии могли быть крестьянами или казаками — фамилии без суффикса редко встречались в дворянской среде, где предпочитали более «официальные» формы на -ов.

Интересная деталь: в некоторых переписях XIX века эту фамилию записывали как Аносс — с удвоенной «с», что могло быть попыткой писаря «исправить» нестандартное звучание или указать на ударение. Современное написание закрепилось как Анос, и теперь это одна из тех фамилий, что хранит в себе живую народную речь, а не канцелярскую норму.