Фамилия Артишевський — редкий случай, когда географический и языковой следы ведут в разные стороны, и разобраться в происхождении можно только через суффикс. Окончание -ський (польск. -ski) указывает на шляхетское или, как минимум, землевладельческое происхождение: такую фамилию в Речи Посполитой получали от названия поместья или местности. Основа Артишев- почти наверняка восходит к топониму Артишев — так могли называть село или усадьбу, основанную человеком по имени Артиш.

Имя Артиш — это не славянское, а западноукраинская или польская форма от латинского Artus (Артур) или, что вероятнее, от греческого Артемий (Артемис). В польской и украинской традициях имя Артиш встречалось как уменьшительное, а затем закрепилось в фамилиях. Таким образом, первый носитель фамилии был, скорее всего, владельцем или жителем села Артишев, названного в честь некоего Артиша.

Спорной версией можно считать связь с польским словом artycha (артишок) — вряд ли прозвище «Артишок» дало бы фамилию с таким суффиксом, скорее это случайное созвучие. Гораздо правдоподобнее, что фамилия сформировалась в XVI–XVII веках на землях современной Западной Украины или Подляшья, где была распространена модель «топоним + -ський». Позже, после разделов Речи Посполитой, носители фамилии оказались в Российской империи, где написание могло варьироваться: Артишевский, Артишевський, а в польском варианте — Artyszewski.

Отличительная черта фамилии — её локальность. В отличие от массовых Ковальских или Новицких, Артишевський встречается редко и почти не имеет однокоренных «собратьев» вроде Артишевых или Артишенко. Это говорит о том, что фамилия закрепилась за одной-двумя ветвями рода, возможно, из одного села. Сегодня её можно встретить среди украинцев и поляков, но точное место происхождения — Артишев — пока не зафиксировано в современных географических справочниках, что добавляет загадочности.