Фамилия Артюшатская — случай, где спорят география и словообразование. Суффикс -ск- с окончанием -ая типичен для дворянских или польских фамилий, образованных от названия поместья. Но основа «Артюшат-» выдаёт патроним в западнорусской или белорусской огласовке.

Скорее всего, фамилия-топоним от населённого пункта вроде Артюшаты или Артюшатка. Такие названия встречаются в западных регионах бывшей Речи Посполитой — на территории современной Беларуси или Смоленщины. Суффикс -ат- вместо привычного -ов- — характерная черта белорусской и украинской топонимии: ср. деревни Головачи, Климовичи, где -ич-/-ат- указывает на группу людей, потомков одного рода. «Артюшаты» — это «люди Артюши», а фамилия Артюшатская — «та, что из Артюшат».

В основе имя Артюша — уменьшительная форма от Артемий (греч. «здоровый, невредимый»). В народной речи Артемий сократили до Артюха, Артюша, что и дало прозвище или фамильное имя родоначальника.

Версия о происхождении от прозвища «Артюшат» (сын Артюши) с добавлением дворянского -ский менее вероятна. Патронимы на -ат-/-ят- в русских фамилиях обычно застывали в форме Артюшатов, а не Артюшатский. Ключ к фамилии — в названии места, владельцем или выходцем из которого был первый носитель.

География фамилии узкая. Носители Артюшатской встречаются в основном на юге России, в Краснодарском крае и Ставрополье, что подтверждает переселенческое происхождение: в XIX веке крестьяне и мещане с запада империи двигались на свободные земли. Дворянского герба или широкой известности фамилия не получила — это типичная «местная» фамилия, сохранившаяся благодаря тому, что её носители не смешивались с массой однофамильцев из других регионов.