Фамилия Ашрафовы образована от мужского имени Ашраф. В переводе с арабского оно означает «пользующийся большим авторитетом», «благородный, знатный, ценимый». Родители, называя так сына, желали ему стать уважаемым человеком и занять высокое положение в обществе. Есть и географическая версия: Ашраф — это город в персидской провинции Мазандеран, недалеко от южного берега Каспийского моря. Возможно, основатель рода жил в тех краях.

В русском языке фамилию оформил типичный суффикс -ов, который указывает на принадлежность: «сын Ашрафа». Такая модель образования — одна из самых распространённых в России, но в данном случае она закрепилась за основой нерусского происхождения.

Исторически носители фамилии могли быть связаны с тюркскими народами — выходцами из Золотой Орды, печенегами или половцами. В XV–XVII веках многие дворяне в России имели восточные корни, что и объясняет проникновение подобных имён и прозвищ в русскую фамильную систему. Фамилия Ашрафовы — не просто родовое имя, а памятник восточной письменности и культуры, сохранивший в себе значение высокого статуса и уважения.