Фамилия Ассадов — это не просто восточное имя с русским окончанием, а точный слепок того, как арабское слово адаптировалось в тюркской языковой среде, а затем — в русской канцелярии. Её основа — мужское имя Асад, которое переводится с арабского как «лев». Это имя распространено у многих мусульманских народов: азербайджанцев, татар, народов Кавказа и Средней Азии. Суффикс -ов, типичный для русских фамилий, работает здесь как указатель принадлежности: Ассадов означает «потомок Асада», «сын Асада».

Самая заметная деталь в написании — двойная «с». В исходном арабском имени Асад одна буква «с», но в тюркских языках, через которые имя попало в русские документы, согласные часто произносятся долго и отчётливо. При записи фамилий на -ов это произношение закрепилось на письме. Поэтому вариант Ассадов (с двумя «с») точнее передаёт реальное звучание в тех регионах, где фамилия бытует, хотя встречается и написание с одной «с» — Асадов.

Географически фамилия тяготеет к Закавказью и Поволжью. Среди носителей много азербайджанцев, а также горских евреев, у которых имя Асад тоже встречается. В XIX веке, во время активной русификации документов на Кавказе, восточные имена массово превращались в фамилии с русскими окончаниями. Безымянный сын Асада из устной традиции становился Ассадовым в метрических книгах, ревизских сказках или военных списках.

Словообразовательно фамилия проста: корень Ассад- и суффикс -ов. Но за этой прозрачностью скрывается культурный сдвиг. Арабская ономастика строится на цепочке «имя отца + ибн» или тюркской модели с «оглы». Русская система потребовала другого: имя отца стало застывшей фамилией для всех потомков. Так Ассадов превратился в маркер того, как восточное имя влилось в русскую антропонимическую систему, сохранив при этом свой «львиный» смысл.