Фамилия Астахин — одна из тех, где за привычным окончанием скрывается неочевидная история. Она образована с помощью патронимического суффикса -ин, который в русской традиции указывал на принадлежность: Астахин буквально значит «сын Астахи». Само имя Астаха — это не полное церковное имя, а обиходная, уменьшительная форма. Чаще всего её возводят к двум греческим именам: Евстахий (от εὔσταχυς — «пышно колосящийся, цветущий») или Евстафий (от εὔσταθος — «крепкий, устойчивый, здоровый»). В быту длинные имена сокращали, и Астаха звучало естественно и просто.

Есть и другая версия, менее распространённая, но любопытная. Она выводит прозвище Астаха из тюркского слова asytqy — «квас, закваска». Если это так, то предок Астахиных мог быть квасником: варил или продавал квас. В русских говорах такое занятие давало прозвища, которые потом закреплялись в фамилиях. Эта гипотеза объясняет фамилию не через крестильное имя, а через ремесло, что для русского ономастикона тоже типично.

Обе версии имеют право на существование, но первая — более вероятна. Модель «церковное имя → его краткая форма → фамилия на -ин» — одна из самых продуктивных в русской фамильной системе. Тюркская гипотеза слабее, потому что не подкреплена массовыми параллелями в других фамилиях, и звуковое совпадение может быть случайным.

Говорить о точном месте возникновения фамилии сложно: процесс шёл постепенно, и Астахины могли появиться в разных регионах независимо друг от друга. Ясно одно: фамилия эта — не случайный набор звуков, а отражение либо имени, которое родители дали ребёнку в надежде на его здоровье и силу, либо прозвища, связанного с повседневным трудом.