Фамилия Астахин образована от имени собственного и относится к распространенному типу русских фамилий. Основой фамилии Астахин послужило церковное имя Астаха. Имя Астаха является уменьшительной формой одного из церковных имен: Евстахий (от греческого eustathos - «пышно колосящийся, цветущий») или Евстафий (от греческого греческого eustatos - «хорошо построенный, крепкий, здоровый, устойчивый, постоянный, уравновешенный»). Согласно другой гипотезе, фамилия Астахин восходит к прозвищу Астаха, в основе которого лежит тюркское слово asytqy, что означает «квас, закваска». В этом случае можно предположить, что предок Астаховых занимался изготовлением или продажей кваса. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Астаха, со временем получил фамилию Астахин. О точном месте и времени возникновения фамилии Астахин в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Астахин представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.