Фамилия Айвас — редкий случай, когда основа не поддаётся однозначной славянской этимологии. В русском языке слово «айвас» не имеет лексического значения, поэтому искать корни стоит за пределами восточнославянской антропонимии. Скорее всего, это фамилия, принесённая в Россию переселенцами или через межэтнические контакты.

Первая и самая вероятная версия — тюркское или кавказское происхождение. В тюркских языках «айвас» (или «айваш») может быть вариантом имени Айваз, которое восходит к арабскому «аййуб» — Иов. У народов Северного Кавказа (например, у лезгин) Айвас — распространённое мужское имя, означающее «медведь» или «сильный, могучий». Фамилия могла образоваться от этого имени путём простой фиксации: сына Айваса стали записывать как Айвасов, но по какой-то причине — из-за местной традиции или ошибки писаря — окончание отпало, и осталась чистая основа Айвас.

Вторая версия, менее правдоподобная, но возможная — греческие корни. «Айвас» может быть искажённым «Айвазис» или «Айвасоглу», что в переводе с греческого означает «святой» (от «айос»). Такие фамилии встречаются у понтийских греков, переселившихся в Россию и на Украину в XIX — начале XX века. Однако в этом случае форма без суффикса скорее указывает на тюркское влияние, чем на чистую греческую традицию.

Обратите внимание: в фамилии нет типичных русских суффиксов (-ов, -ин, -ский). Это говорит о том, что она не прошла полную русификацию. Носители фамилии Айвас в России, как правило, сосредоточены в южных регионах (Краснодарский край, Ростовская область) или в Закавказье. Если ваши предки носили эту фамилию, скорее всего, они были выходцами из армянской, азербайджанской или дагестанской среды, где имя Айвас сохранилось в быту. Встречается и вариант Айвазов — он уже образован по русской модели, и его носителей больше, что косвенно подтверждает: Айвас — более старая или диалектная форма.