Фамилия Баклажонова — редкий случай, когда прозвище, лёгшее в основу, не оставляет сомнений в своём происхождении, но зато ставит вопрос о суффиксе. Основа здесь — «баклажан», южное название плода, который в северных говорах чаще называли «синеньким». Прозвище Баклажан могли дать либо за смуглую кожу (как и тёмно-фиолетовый овощ), либо за пристрастие к этой огородной культуре, либо, что реже, за характер — «надутый», как баклажан. В русской ономастике прозвищные фамилии от названий овощей встречаются, но не так часто, как от профессий или имён, поэтому Баклажонова стоит в ряду с Тыквиными, Редискиными и Огурцовыми.

Что сразу бросается в глаза — суффикс «-онова», а не привычное «-ова». Это не ошибка письма, а диалектная или историческая особенность. В русских говорах, особенно в южных и центральных областях, слово «баклажан» могло звучать как «баклажон» (с заменой «а» на «о» в безударной позиции или под влиянием местного произношения). Отсюда и форма: сначала прозвище Баклажон, потом — фамилия Баклажонов, а женский вариант — Баклажонова. Альтернативная версия, что корень восходит к слову «баклага» (фляга, сосуд), маловероятна: фонетически «баклажан» и «баклага» далёки, и суффикс «-он-» в таком случае необъясним.

Географически фамилия тяготеет к югу России — регионам, где баклажаны были привычной культурой: Краснодарский край, Ростовская область, Ставрополье. Встречается она крайне редко, в основном в единичных записях. Сословно предки Баклажоновых, скорее всего, были крестьянами или мещанами — прозвища от огородных растений редко давали дворянам. По словарю Б. Унбегауна, такие фамилии образуются по той же модели, что и «Огурцов», «Картошкин», и фиксируются в основном в XIX веке, когда прозвища окончательно закреплялись как наследственные.

Итог прост: фамилия Баклажонова прямо указывает на занятие или внешность предка, а её нестандартное окончание — живой след диалекта. Если вы её носите, то, скорее всего, ваши корни — из южных земель, где баклажаны росли на каждом огороде.