Фамилия Бальц — это краткая форма имени Бальтазар. Имя имеет древние библейские корни: в Священном Писании Бальтазаром (или Валтасаром) звали сына и соправителя последнего царя Нововавилонского царства Набонида из X вавилонской династии. Конец правления Валтасара был трагическим — его царство разорили, в стране наступил голод, а сам он, согласно Книге Даниила, стал последним халдейским правителем Вавилона.

В Германии имя Бальтазар было популярно в Средние века, и от него естественным образом образовались сокращённые обиходные формы, одна из которых — Бальц. Фамилия закрепилась как наследственная, указывая на предка, которого в быту звали именно так.

Словообразовательная модель проста: основа Balz (усечённый вариант Baltasar) без дополнительных суффиксов. Такие фамилии типичны для немецкой ономастики — они прямо передают личное имя или прозвище без патронимических окончаний.

В России фамилия Бальц встречается редко и почти всегда указывает на немецкое происхождение рода. Носители могли появиться в Российской империи в XVIII–XIX веках среди переселенцев-колонистов, приглашённых Екатериной II. В отличие от многих других фамилий, у Бальц нет славянских суффиксов (-ов, -ин, -ский), поэтому её легко отличить от русифицированных вариантов.

Интересная деталь: в некоторых регионах бытовало написание Бальц через «ц» на конце, что соответствует немецкой орфографии, тогда как в англоязычной среде ту же фамилию могли записывать как Baltz. Эта особенность помогает при генеалогическом поиске — в метрических книгах лютеранских приходов стоит искать именно вариант с «ц».