Фамилия Бантюков — редкий пример, где тюркское заимствование легло в основу русского прозвища, а затем обросло нестандартным суффиксом. Разбираем по порядку.

Корень фамилии — прозвище Бант. Восходит оно к турецкому слову bant, то есть «лента». Чаще всего такие прозвища давали по профессии: Бантом могли называть торговца лентами, тесьмой или галантереей. В старых русских городах, особенно на южных и восточных торговых путях, подобные именования встречались у купцов и ремесленников, работавших с привозным товаром.

Есть и вторая версия, более бытовая: Бантом в некоторых говорах дразнили очень худого, «узкого» человека — по ассоциации с узкой лентой. Какая из версий вернее, сказать сложно, но профессиональное объяснение для фамилий такого типа обычно убедительнее, если нет прямых указаний на внешность в документах.

Главная особенность здесь — не корень, а модель образования. От прозвища Бант сначала появилась форма Бантюк. Суффикс -юк характерен для западнорусских и украинских земель: он указывал на молодого человека, сына или ученика (сравните: Коваль — Ковалюк, Бондарь — Бондарюк). Бантюк — это «сын Банта» или «молодой Бант». Такие фамилии на -юк обычно закреплялись на территории современной Украины, Беларуси и юга России.

Когда носители прозвища Бантюк оказались в великорусской среде, фамилию русифицировали, добавив стандартный суффикс -ов. Так Бантюк превратился в Бантюкова — по модели «чей сын?»: Бантюков сын. Это типичная история адаптации западнорусских фамилий в центральных и северных регионах.

Таким образом, фамилия Бантюков прошла три стадии: тюркское слово → русское прозвище → украинско-белорусская форма с суффиксом -юк → русское окончание -ов. Носитель этой фамилии — потомок человека, которого в своём кругу знали как Банта: скорее всего, торговца лентами, реже — просто худощавого парня.