Фамилия Бельтиковы — случай, когда за привычным русским окончанием -ов может скрываться корень, уводящий в восточные языки и тюркские диалекты. Самая обоснованная версия связывает её с прозвищем Бельтик — искажённым вариантом киргизского слова «белдик», которое означает юбку, которую носят пожилые женщины. Скорее всего, прозвище было профессиональным: так могли назвать портного, который шил такую одежду, или торговца, который её продавал.

Есть и другая линия — казачья. В некоторых говорах бытовало слово «бельтюк»: так называли глаза. Если принять эту версию, Бельтиком могли прозвать человека с острым, зорким зрением. Вполне возможно, что фамилия восходит к мирскому имени Бельтюк: в славянских семьях детей нередко нарекали по частям тела, чтобы обмануть нечистую силу и уберечь от сглаза. Глаза в народной культуре наделялись особой силой — существовали табу на работу в определённые праздники ради здоровья глаз, а слепота считалась наказанием за тяжкие грехи.

Фамилия образована по стандартной русской модели: к основе Бельтик добавили патронимический суффикс -ов, и получилось «сын Бельтика». Со временем окончание закрепилось в форме множественного числа — Бельтиковы, что типично для обозначения целого рода или семьи.

Однозначно утверждать, где именно впервые закрепилась эта фамилия, сложно: процесс её формирования мог быть долгим и не привязан к одной местности. Окончательные выводы о времени и месте происхождения требуют серьёзной генеалогической работы с архивами. Ясно одно: фамилия Бельтиковы — памятник не только восточной, но и пограничной, казачьей культуры, где сталкивались и переплетались языки и традиции.