Фамилия Бельтюгова — женская форма фамилии Бельтюгов. В её основе лежит прозвище или мирское имя Бельтюг. Слово «бельтюг» в русских говорах имело конкретное значение: так называли рыбу из семейства осетровых, белугу (в некоторых диалектах — «бельтюга»). Связь с рыбой не случайна: в северных и волжских регионах, где ловили осетровых, прозвища по названиям рыб давали либо рыбакам, либо людям с крупным телосложением или медлительным нравом — по аналогии с большой и неповоротливой рыбиной.

Фамилия образована по продуктивной модели с суффиксом -ов-: к основе Бельтюг прибавили патронимический суффикс, указывающий на принадлежность («чей?» — Бельтюгов сын). То есть Бельтюгов — потомок человека по прозвищу Бельтюг. Суффикс -ов типичен для русских фамилий, возникших в среде крестьян и посадских людей в XVI–XVII веках, когда фамилии ещё не были наследственными, а указывали на отца.

Географически фамилия тяготеет к северу и северо-востоку Европейской России. Встречается в Вологодской, Архангельской, Кировской областях и в Пермском крае — как раз в тех местах, где диалектное слово «бельтюг» было в ходу, а рыбный промысел — частью хозяйства. Это косвенно подтверждает, что предки Бельтюговых могли быть связаны с речным или озёрным рыболовством.

Интересно, что фамилия не получила широкого распространения и остаётся относительно редкой. Её однокоренные аналоги — Белугин, Белугов, Осетров — встречаются чаще, а Бельтюгов сохранил диалектную окраску. В написании возможна путаница с фамилией Бельтюков (от прозвища Бельтюк), но в основе Бельтюгова лежит именно форма на -юг, а не -юк.

Таким образом, Бельтюгова — фамилия, которая почти наверняка отсылает к прозвищу по рыбе, закрепившемуся в северных говорах. Её носители — потомки людей, которых в округе называли Бельтюгом: скорее всего, рыбака или человека, напоминавшего белугу статью или повадкой.