Фамилия Беляшев — пример сложной словообразовательной цепочки, где за основой стоит не имя, а прозвище или прилагательное, прошедшее через несколько суффиксов. Корень здесь — -бел-, связанный с цветом (белый) или переносным значением (белокурый, бледнолицый, «обеленный» от податей). Однако фамилия звучит не как Белов или Беляев, а с суффиксом -аш- и далее -ев. Это указывает на то, что исходная форма была не просто «Беляш», а более раннее прозвище Беляш, которое в некоторых говорах означало не только «белый», но и «белоручка», «чистюля» или даже «лысый» (от «белая голова»). Суффикс -аш- в русских фамилиях встречается реже, чем -як- или -ак-, и часто придаёт прозвищу оттенок просторечия или принадлежности к определённой местности.

Географически фамилия Беляшев тяготеет к южнорусским и украинским землям. В документах XVIII–XIX веков носители этой фамилии встречаются среди казаков и крестьян Черниговской, Полтавской и Харьковской губерний. Там же распространены однокоренные варианты: Беляш, Беляшенко, Беляшевский. В северных областях России эта фамилия почти не фиксируется — там преобладают формы на -ов от имени Беляй (Беляев).

Сословная принадлежность предков Беляшевых чаще всего была крестьянской или казачьей. Фамилия образована от уличного прозвища, а не от крестильного имени: в святцах нет имени Беляш. Это значит, что предок получил прозвище за внешность или характер — например, за светлые волосы или за то, что сторонился грязной работы. В редких случаях прозвище могли дать «обеленному» крестьянину, освобождённому от налогов, но для массового бытования фамилии эта версия менее вероятна.

Ударение в фамилии — на второй слог: Беля́шев. Варианты написания в старых метриках могли колебаться: Беляшев, Беляшов, Бѣляшевъ. Встречается также фамилия Беляшевский — с польским или украинским суффиксом -ский, что указывает на возможное шляхетское происхождение отдельных ветвей, но это скорее исключение, чем правило.