Фамилия Бербеницкая — женская форма, образованная от мужской Бербеницкий. В её основе лежит прозвище Бербеница. Слово «бербениця» в юго-западных говорах означало «кадка для теста», «дежа» (квашня). Отсюда две версии происхождения.

Первая — профессиональная. Предок Бербеницких мог быть бондарем или плотником, который делал кадки. Но более убедительна вторая версия, связанная с внешностью. В старину «бербеницей» в переносном смысле называли плотного, дородного человека — по сходству с полной бочкой или кадкой. Полнота тогда не считалась недостатком, а наоборот, говорила о здоровье и достатке, поэтому прозвище не было обидным.

Фамилия образована по типичной для западнорусских и украинских земель модели с суффиксом -ицк-/-ицк-, указывающим на принадлежность роду человека с прозвищем Бербеница. Со временем прозвище закрепилось как фамильное имя, и потомок того, кого окрестили Бербеницей, стал записан как Бербеницкий, а его дочь или жена — как Бербеницкая.

Географически фамилия тяготеет к регионам, где было распространено слово «бербениця», — это западные области Украины и Беларуси, а также пограничные с ними районы Польши. В современной России фамилия встречается редко, что подтверждает её локальное западнославянское или украинское происхождение.