Фамилия Беримец — яркий пример того, как прозвище, данное за характер или привычку, закрепилось в качестве родового имени. Её основа — глагол «брать» в повелительном наклонении: «бери». Второй корень, «-мец», скорее всего, восходит к слову «мера» или «мерить». Таким образом, Беримец — это «бери меру», то есть человек, который берёт ровно столько, сколько положено, не больше и не меньше. Прозвище могли дать либо честному, аккуратному работнику, либо, напротив, иронично — тому, кто склонен брать лишнего, «с запасом» и без спроса.

Словообразовательная модель здесь нестандартная для русских фамилий. Суффикс -ец типичен для украинских и белорусских фамилий, образованных от прозвищ-предложений (сравните: Непийвода, Покотигорошек, Убейвовка). В русской традиции такие конструкции обычно оформлялись через -ов/-ев (Беримеров), но в западнорусских землях, находившихся под влиянием польской и украинской ономастики, -ец оставался без изменений. Поэтому Беримец — фамилия с вероятной западнорусской, белорусской или украинской корневой основой, хотя встречается и у русских.

Географически фамилия редкая. Основные очаги бытования — западные области России (Брянская, Смоленская), а также восток Беларуси и север Украины. В польских источниках встречается схожая фамилия Bierzymiec, что подтверждает её западнославянские связи. В дореволюционных переписях носители Беримец чаще всего числились крестьянами или мещанами, что типично для прозвищных фамилий, не связанных с дворянскими родами.

Спорных версий происхождения немного. Иногда корень «мец» пытаются связать с немецким «Metz» (мясник) или с глаголом «метить», но это лингвистически слабо: фамилия явно сложена из двух славянских корней, а не из заимствований. Единственное, что может сбивать с толку, — звуковое сходство с фамилией Беример, где второй корень — «мир» (Беримир — «бери мир»), но в случае Беримец именно «мера» даёт более логичное бытовое прозвище.

В написании фамилия устойчива: ударение падает на последний слог — Бериме́ц. Встречается вариант Беримецкий, но это уже другая, более поздняя форма, образованная через суффикс принадлежности.