Фамилия Бессмертных — один из ярких примеров «охранительных» имён, которые давали детям как оберег. Родители, желая новорождённому долгой и здоровой жизни, могли назвать его Бессмертный, надеясь, что такое имя защитит мальчика от болезней и смерти. Это не пожелание и не характеристика, а магическая формула: назвать ребёнка тем, чем хочешь его видеть.

Словообразовательная модель здесь необычна для русских фамилий. Суффикс -ых (а также его вариант -их) типичен для северных и сибирских регионов России. Он указывает не на конкретного отца, а на принадлежность к целому роду или клану: Бессмертных — значит «из рода Бессмертных», «те, кто пошёл от Бессмертного». Такая форма закрепилась в основном в Архангельской, Вологодской, Вятской губерниях и в Сибири, куда переселенцы принесли этот говор.

Если бы фамилия образовалась по центральнорусской модели, она звучала бы как Бессмертнов. Но суффикс -ых сохранил архаичную форму родительного падежа множественного числа, что сразу выдаёт географию предков. В дореволюционных переписях такие фамилии нередко записывали без изменений, и они не склонялись, что тоже характерно для северной традиции.

Мирское имя Бессмертный встречается в документах XVII века. Это не каноническое церковное имя, а прозвище-оберег, которое давали вне крестильного имени. В народной культуре считалось, что злые духи не тронут того, кого назвали «бессмертным», — ведь имя вводит их в заблуждение. Со временем это прозвище закрепилось за потомками как фамилия, утратив магический подтекст и став просто родовым знаком.

Сравните с однокоренными фамилиями: Бессмертный (без суффикса, южнорусская или украинская форма), Бессмертнов (центральная Россия). Бессмертных стоит особняком — именно суффикс -ых делает её редкой и территориально привязанной. Если ваш предок носил такую фамилию, скорее всего, его корни — на Русском Севере или в Сибири, среди крестьян-старожилов.