Фамилия Биков — это типичный пример болгарской фамилии, образованной от прозвища. В её основе лежит болгарское слово «бик», то есть «бык». Такая модель — добавление суффикса -ов к прозвищу или личному имени — является одной из самых распространённых в Болгарии, по аналогии с русскими фамилиями на -ов.

Прозвище Бик давали не случайно. В древнем календаре бык символизировал начало аграрного года, пробуждение природы и плодородие. Нарекая ребёнка таким именем, родители стремились «вписать» его в природный цикл: считалось, что к малышу перейдут сила, выносливость и хозяйская основательность, которыми наделяли это животное. Так человек с прозвищем Бик становился родоначальником целого рода Биковых.

Интересно, что в русской ономастике фамилия Биков встречается гораздо реже и имеет другую природу. В России она могла возникнуть от неканонического имени Бик (уменьшительная форма от Абакум или Евтихий) либо от прозвища Бик — так на юге называли упрямого или крепкого человека. Но основное гнездо фамилии — именно болгарское.

Среди известных носителей — болгарский тяжелоатлет Йордан Биков, олимпийский чемпион 1972 года в полусреднем весе, рекордсмен мира в троеборье. Его фамилия — прямое указание на то, что предки носили прозвище, связанное с быком. В Болгарии фамилия Биков сохраняет свою прозрачную внутреннюю форму, тогда как за её пределами, особенно в русскоязычной среде, она часто воспринимается как редкая и неочевидная по происхождению.