Фамилия Билашов — редкий случай, когда основа почти наверняка не славянская, а тюркская, а русский суффикс -ов лишь оформил её по привычной модели. В центре фамилии лежит личное имя или прозвище Билаш, которое восходит к тюркскому корню «бил» — «знать, ведать». В тюркских языках «билаш» могло означать «знающий», «сведущий», «мудрый» или же быть уменьшительно-ласкательной формой от имени Бил (ср. с казахским Билаш — «знающий человек»). Таким образом, первый носитель фамилии, скорее всего, получил прозвище за ум, опыт или особую осведомлённость.

Суффикс -ов указывает на стандартную для русских фамилий патронимическую модель: «чей?» — «Билашов», то есть сын или потомок Билаша. Это типичный пример адаптации иноязычного имени в русской среде: тюркское прозвище обрастает русским окончанием, и фамилия начинает жить по законам русского языка. Интересно, что фамилия не получила широкого распространения — она встречается локально, преимущественно в Поволжье и на Южном Урале, где исторически были сильны тюрко-славянские контакты (территории бывшего Казанского ханства, Оренбуржье).

В ономастических справочниках Билашов не относится к числу фамилий, образованных от церковных календарных имён, — это чисто мирское, прозвищное именование. Сравнение с однокоренными фамилиями (Билалов, Билялов) показывает, что все они имеют тюркскую основу, но различаются суффиксами: -ов и -ов, -ев — это уже русское оформление, а вот -ов в Билашов — самый частый и нейтральный вариант. Версия о связи с украинским «билаш» (нечто белое) маловероятна: в таком случае форма была бы Билашенко или Билаш, а не Билашов.

Социальный статус первых Билашовых, судя по географии и прозвищному происхождению, — скорее всего, крестьяне или посадские люди, не дворяне. В дореволюционных метрических книгах фамилия почти не фиксируется, что подтверждает её позднее закрепление (вторая половина XIX века) и невысокую численность рода. Сегодня Билашовы — это немногочисленная, но характерная для русского юго-востока фамилия, сохранившая память о тюркском предке, которого окружающие ценили за знания.