Фамилия Бильдяков — редкий случай, когда разгадка лежит не в славянских корнях, а в тюркских языках. Основа здесь — прозвище Бильдяк, которое восходит к тюркскому слову «бильдик» или «бильдяк» — «известный», «знаменитый», «знающий». В диалектах это слово могло означать человека сведущего, опытного или, наоборот, того, кто любил выставлять себя знатоком. Суффикс -ов указывает на типичную русскую модель образования: «чей сын?» — Бильдяков, то есть потомок человека по прозвищу Бильдяк.

Географически фамилия тяготеет к регионам бывшего Казанского ханства и Нижнего Поволжья — территориям, где веками жили рядом русские и тюркские народы. Встречается она в Татарстане, Башкортостане, Оренбургской и Самарской областях. Это не случайно: прозвища из тюркских языков нередко получали русские крестьяне и служилые люди, жившие в смешанной среде. Заимствование шло через бытовое общение, а не через официальные документы.

В словаре русских фамилий Б.О. Унбегауна эта фамилия не упоминается, что подтверждает её локальный и относительно поздний характер. Она не относится к древним боярским или дворянским родам — скорее всего, это фамилия однодворцев или государственных крестьян южных окраин. Интересно, что в некоторых говорах слово «бильдяк» могло иметь ироничный оттенок — так называли хвастуна или пустомелю. Поэтому нельзя исключать, что прозвище дали человеку, который много говорил, а не тому, кто действительно много знал.

Написание фамилии устойчиво: Бильдяков, с мягким знаком и окончанием -ов. Встречающийся изредка вариант Бильдяков без мягкого знака — результат орфографической ошибки или упрощения при записи в советское время. По сути, носитель этой фамилии — живое напоминание о многовековом соседстве русских и тюрков, где чужие слова становились домашними прозвищами, а потом и фамилиями.