Фамилия Биляков — одна из тех, где исходное слово на слуху, а вот точное значение ускользает. В основе лежит имя или прозвище Биляк. Тюркские корни здесь почти бесспорны: в татарском, башкирском, казахском языках «бил» означает «талия, поясница», а «биляк» может быть уменьшительной или прозвищной формой. Однако напрямую связывать фамилию с анатомией было бы поверхностно. Скорее, Биляк — это вариант тюркского имени Билял (от арабского Билал — «влажный», «освежающий»), которое через народное произношение дало форму Биляк. В таком случае фамилия восходит к мусульманскому имени, известному по сподвижнику пророка Мухаммеда — первому муэдзину Билалу.

Суффикс -ов указывает на русскую модель образования: «чей?» — «Биляков», то есть «сын или потомок Биляка». В среде крещёных татар, мишарей или башкир, переходивших в православие, такие фамилии оформлялись по русскому образцу, но сохраняли тюркскую основу. Географически Биляковы чаще всего встречаются в Поволжье — в Татарстане, Башкортостане, Ульяновской и Самарской областях, что подтверждает связь с тюркским миром.

Есть и вторая, менее вероятная версия: от слова «биляк» как диалектного названия рыбы или части снасти. В некоторых говорах «биляк» — это вид сети или поплавок. Тогда прозвище Биляк мог получить рыбак или тот, кто плёл снасти. Но эта гипотеза уступает антропонимической: прозвища от рыболовных терминов встречаются реже, чем от личных имён, тем более что Биляк как имя фиксируется в метрических книгах XIX века.

Фамилия недвусмысленно указывает на этнические корни предка. Если вы Биляков, то с высокой вероятностью ваш предок был тюркоязычным мусульманином (или крещёным татарином/башкиром), носившим имя Биляк. В дворянских родословных книгах эта фамилия не значится — она из крестьянской или мещанской среды, что типично для массовых русских фамилий тюркского происхождения.