Фамилия Бирилюк — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. Её география подсказывает ключ: фамилия почти наверняка украинская или белорусская, с характерным суффиксом -юк, который в этих языках указывает на «сына» или «потомка» (как русское -ов/-ев). В основе лежит прозвище или имя Бирило, Бирила. Но что означало это слово — здесь начинается самое интересное.

В украинских и белорусских говорах слово «бирило» (или «бiрило») имеет несколько значений. Самое вероятное — прозвище человека, который занимался сбором или учётом чего-либо, от глагола «бирати» (брать, собирать). Так могли назвать сборщика податей, оброчного крестьянина или просто запасливого хозяина. Есть и другая, более тёмная версия: в некоторых диалектах «бирила» — это вор, тот, кто «берет» чужое. Однако для прозвища, которое стало фамилией, первое значение правдоподобнее — оно не несло резко отрицательной окраски.

Менее вероятна, но возможна связь с тюркским корнем «бир» (один, единый). В таком случае Бирилюк могло быть прозвищем человека, жившего одиноко, или же образованием от имени Бирим (дарованный). Но для украинской модели на -юк тюркская основа менее типична, а славянский глагольный корень объясняет фамилию проще и естественнее.

Фамилия не дворянская и не книжная. Она возникла в крестьянской или казацкой среде, как и большинство фамилий на -юк. Встречается она преимущественно на западе Украины (Волынь, Житомирщина) и в южной Беларуси. Носитель фамилии — потомок человека, которого в своём селе знали как Бирила: либо как сборщика, либо как хозяйственного мужика. Никакой сложной истории за фамилией нет — только бытовое прозвище, ставшее родовым именем.