Фамилия Бисеров происходит от прозвища Бисер. Слово «бисер» заимствовано из тюркских языков, куда оно попало из арабского (от busra — «фальшивый жемчуг»). Скорее всего, прозвище дали торговцу бисером или мастеру, который его изготавливал. Несколько веков бисер ввозили в Россию из Венеции и Германии, и в XV веке русские рукодельницы ценили его наравне с драгоценными камнями и жемчугом.

Спрос на бисер и стеклярус рос стремительно. Через Петербургский порт в 1748 году ввезли 472 пуда бисера и 2 пуда стекляруса, а в 1752 году — уже 2126 пудов бисера и 29 пудов стекляруса. В конце XVIII — начале XX века, в пору расцвета бисерного рукоделия, наряду с привозным использовали бисер из небольших кустарных мастерских Киевской, Московской, Казанской и других губерний — для местных ювелиров, ремесленников и рукодельниц.

Модель образования фамилии — типичная отчество: суффикс -ов указывает на принадлежность («сын Бисера»). Исследователь С. Б. Веселовский упоминает Василия и Андрея Бисеровых, помещиков конца XVI века из Арзамасского уезда. Эта ранняя запись показывает, что фамилия бытовала в служилой среде задолго до её массового закрепления у крестьян. Потомок человека с прозвищем Бисер со временем и получил фамилию Бисеров.