Фамилия Бицуков является самобытным памятником славянской культуры. Вероятно, фамилия Бицуков образована от прозвища Бицук. Скорее всего, в его основе лежит украинское слово «биця», которое в переводе с украинского означает «бык, бычок». Возможно, основатель рода Бицуковых имел во внешности или характере какие-то черты, напоминавшие быка (например, был сильным, здоровым или вспыльчивым). Кроме того, его профессиональная деятельность была связана с быками: он мог быть мясником, перегонщиком скота. Согласно другой версии фамилия Бицуков образована от мирского имени Биця, в основе которого так же лежал корень –бык-/-быц-. Подобные имена, образованные от названий животных, были очень популярны среди славян. Давая младенцу такое имя, как Биця, родители хотели, чтобы природа воспринимала ребенка как своего, чтобы к нему перешли те полезные качества, которыми наделено это животное. Так и прозвище Бицук закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Бицуков. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Бицук, со временем получил фамилию Бицуков. Безусловно, фамилия Бицуков представляет собой замечательный памятник славянской культуры. Однако процесс формирования каждой отдельной фамилии мог быть длительным и не всегда имел привязку только к одной местности, поэтому окончательно говорить о точном времени и месте происхождения фамилии Бицуков можно лишь на основании серьезных генеалогических исследований.