Фамилия Блиндарев — редкий случай, когда прозвище, лёгшее в основу, почти наверняка связано не с едой, а с военным делом. Вопреки ожиданию, корень здесь не «блин» (кушанье), а «блинда» — искажённое немецкое Blende, что означало укрытие, землянку или защитное сооружение от огня. В русских говорах «блиндой» или «блиндером» называли не только само укрепление, но и человека, который его строил — военного инженера, сапёра или просто солдата, умевшего оборудовать полевой лагерь.

Модель образования проста: основа «Блиндарь» (человек, связанный с блиндами) плюс типичный русский суффиксальный патроним -ев. То есть Блиндарев — буквально «сын Блиндаря». Суффикс -арь в русском языке указывает на деятеля по профессии или характерному занятию: бондарь, псарь, звонарь. Аналогично «блиндарь» — тот, кто делает блинды. Фамилия могла закрепиться за отставным солдатом или мастеровым, участвовавшим в фортификационных работах, особенно в XVIII–XIX веках, когда военная терминология активно проникала в быт.

Встречается фамилия преимущественно в южнорусских и центральных областях, где были расквартированы крупные гарнизоны, — например, в бывших Воронежской, Курской, Тамбовской губерниях. Встречаются варианты написания через «е» — Блендарев, что может указывать на диалектное произношение или просто на ошибку писаря. Родственных фамилий мало: можно вспомнить разве что Блиндер (без суффикса) или Блиндаренко (украинская форма). Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано — скорее всего, Блиндаревы были из военных или ремесленников, а не из высшего сословия.

Главное, что стоит запомнить: если ваш предок носил фамилию Блиндарев, он с высокой вероятностью имел отношение к армии, но не как генерал, а как человек, который рыл окопы и строил землянки — то есть был практиком, а не теоретиком.