Фамилия Брынзевич — типичный пример того, как ремесло или любимый продукт питания превращались в родовое имя. В основе лежит прозвище Брынза, а оно, в свою очередь, восходит к румынскому brânză — «сыр». В русских говорах брынзой называли овечий сыр, а в некоторых областях — особый болгарский сыр в виде маленьких булочек, вкусом похожий на башкирский крут, но гораздо рыхлее и преснее его.

Прозвище Брынза могли дать по-разному. Самая прямая версия — профессиональная: предок был сыроваром или торговал брынзой на базаре. Но не исключено, что прозвище закрепилось за большим любителем этого сыра — так в старину нередко «награждали» человека за пристрастие к определённой еде.

Ключевая деталь — суффикс -евич. Он однозначно указывает на белорусское происхождение фамилии. В белорусской ономастике патронимический суффикс -евич (как и -ович) был одним из самых распространённых способов образования фамилий. Он отвечал на вопрос «чей сын?»: Брынзевич — сын Брынзы. Со временем прозвище отца, Брынза, перестало быть личным именованием и закрепилось за потомками уже как фамилия.

Таким образом, фамилия Брынзевич — это не просто «сырная» фамилия, а конкретная географическая и социальная метка: её носители, скорее всего, происходят из белорусских земель, а их предок был либо мастером-сыроделом, либо человеком, которого хорошо знали в округе за его любовь к брынзе.