Фамилия Брынзины (в мужском варианте — Брынзин) — это самобытный памятник славянской культуры, в основе которого лежит прозвище, связанное с едой, а точнее — с сыром. Слово «брынза» обозначает рассольный овечий сыр. В русский язык оно попало из румынского (brânză), где означает просто «сыр». В XIX веке в словарях брынзу описывали как болгарский сыр в виде маленьких булочек, вкусом похожий на башкирский крут, но гораздо рыхлее и преснее.

Прозвище Брынза могли дать человеку по двум основным причинам. Первая — профессиональная: предок мог быть сыроваром, изготавливавшим брынзу, или торговцем, который её продавал. Вторая — бытовая: так могли прозвать заядлого любителя этого сыра, того, кто часто его ел или предпочитал другим кушаньям. В любом случае прозвище закрепилось за человеком и со временем легло в основу фамилии.

Словообразовательная модель проста: к основе «Брынз-» добавили типичный русский притяжательный суффикс «-ин», который указывает на принадлежность кому-то. Буквально Брынзин означает «сын Брынзы» или «человек из рода Брынзы». Такая модель (прозвище + -ин) характерна для фамилий, образованных от слов, оканчивающихся на -а или -я.

Интересно, что фамилия имеет южное и западное «происхождение»: слово «брынза» широко распространено в украинском, белорусском, молдавском и румынском языках. Поэтому географически корни Брынзиных, скорее всего, лежат в тех регионах, где издавна делали овечий сыр, — на юге России, Украине, в Белоруссии или Молдавии. В центральных и северных областях России это прозвище встречалось бы реже.

Известный обладатель фамилии — Николай Николаевич Брызин (1916—2005), советский партийный и государственный деятель, первый секретарь Курганского (промышленного) обкома КПСС в 1963—1964 годах. Его фамилия (с буквой «з» вместо «н») — не ошибка, а возможный вариант написания, который мог возникнуть из-за местных говоров или ошибок в документах.

Окончательно говорить о точном времени и месте происхождения фамилии Брынзины можно лишь на основании серьёзных генеалогических исследований, но одно ясно: предки носителей этой фамилии имели прямое отношение к сыроварению или просто очень любили брынзу.