Фамилия Брынзыло — один из тех случаев, когда за основу взято не имя и не профессия, а скорее всего, прозвище, данное по характерной черте поведения или внешности. Её структура прозрачна: корень «брынз-» и суффикс «-ыл-», который в восточнославянских фамилиях встречается нечасто. Такой суффикс (сравните: сопело, вопило, скулило) обычно указывал на человека, склонного к какому-то действию, причём часто с оттенком назойливости или привычки. То есть Брынзыло — это тот, кто «брынзит».

Что значит «брынзить»? В русских народных говорах, особенно на юго-западе (в курских, орловских, воронежских землях), это слово означало «капризничать, ныть, плакаться без причины». Иногда — «ворчать, брюзжать». Таким образом, прозвище Брынзыло могли дать человеку плаксивому или вечно недовольному. Вполне вероятно, что оно было ироничным или даже «охранительным» — в народе верили, что если назвать ребёнка неласковым прозвищем, злые силы к нему не пристанут.

Менее вероятна, но логична связь с диалектным словом «брынза» — так в некоторых областях называли овечий сыр (от румынского brânză). Однако суффикс «-ыл-» для обозначения ремесленника нехарактерен: сыровара скорее назвали бы Брынзником или Брынзовым. Поэтому версия с прозвищем-характеристикой выглядит убедительнее.

Фамилия Брынзыло — редкая. Она не попала в массовые списки дворянских или купеческих родов. Её носители, судя по географии корня, происходят из крестьянской или мещанской среды южных и центральных губерний России. Встречается она и на Украине, где глагол «бриндзити» (капризничать) также известен. Сейчас Брынзыло можно найти среди жителей Белгородской, Воронежской областей, реже — в Сибири, куда фамилию могли занести переселенцы.

Если коротко: фамилия Брынзыло — это прозвище, которое закрепилось за предком, имевшим привычку ныть или ворчать. Никакого высокого происхождения, зато живой язык и точная бытовая характеристика, которой уже больше трёхсот лет.