Фамилия Брюханцев — из числа тех, что говорят о человеке прямо, без обиняков. В её основе лежит прозвище Брюханец. Тут возможны два близких толкования, и оба связаны с повседневной жизнью. Первое отсылает к глаголу «брюханить», который Владимир Даль определяет как «есть много, набивать брюхо». Значит, Брюханцем могли прозвать человека с отменным аппетитом. Второе объяснение проще: так называли полного, дородного мужчину. В крестьянском быту, где недоедание было обычным делом, полнота не считалась недостатком — наоборот, её воспринимали как признак здоровья, достатка и силы.

Обратите внимание на суффикс -ец. В русских прозвищах и фамилиях он часто придаёт слову оттенок характерности: Брюханец — это не просто «человек с брюхом», а тот, кто этим качеством заметно выделялся. Такая модель образования (основа + -ец) типична для прозвищ, которые затем переходили в фамилии.

Сама фамилия построена по стандартной патронимической схеме: к основе Брюханец добавили суффикс -ев (фонетический вариант -ов после шипящего). Получилось «Брюханцев» — буквально «сын Брюханца». Так, через прозвище, данное за коренастую фигуру или завидный аппетит, и возникла фамилия, которая закрепилась за потомками этого человека.