Фамилия Булгакоб — вариант написания, который почти наверняка возник из-за орфографической ошибки или описки. Правильная и исторически сложившаяся форма — Булгаков. Встречающееся написание через «о» в корне (Булгакоб вместо Булгаков) не имеет самостоятельного происхождения и не фиксируется в серьёзных ономастических словарях как отдельная фамилия. Скорее всего, это искажение при записи в документах, когда глухой «в» на конце перепутали с «б», или опечатка в паспорте.

Если же отталкиваться от исходной фамилии Булгаков, то её корень — «булгак». В древнерусском языке и в диалектах слово «булгак» означало «беспокойный человек, суетливый, шумный, тревожный». Встречалось и значение «взбалмошный, неугомонный». Образовано оно от глагола «булгачить» — «тревожить, беспокоить, волновать». Таким образом, прозвище Булгак давали человеку с беспокойным характером, непоседе или тому, кто постоянно вносил сумятицу.

Фамилия образована по самой распространённой русской модели: к основе прозвища добавили патронимический суффикс -ов, который указывал на принадлежность: «сын Булгака». Встречаются и родственные фамилии: Булгаковский, Булганин, Булгарин. Стоит отметить, что фамилия Булгаков не связана с болгарами — это народная этимология. Корень здесь чисто русский, диалектный, и не имеет отношения к этнониму.

Известность фамилии принёс писатель Михаил Афанасьевич Булгаков, но его предки происходили из духовного сословия и носили эту фамилию задолго до него. В старину Булгаковы встречались среди дворян, купцов и священников, что говорит о широком социальном распространении прозвища. Итак, если вы ищете фамилию Булгакоб, имейте в виду: это, вероятно, графический сбой, и настоящая фамилия ваших предков — Булгаков, означавшая «потомок беспокойного человека».