Фамилия Бурацкая — это женская форма фамилии Бурацкий, и её происхождение напрямую связано с родом занятий или социальным положением предка. В основе фамилии лежит слово «бурак», которое в разных русских говорах имело два совершенно разных значения. Первое и самое распространённое — «свёкла». В южных и центральных областях России бураком называли именно этот корнеплод. Второе значение, гораздо более редкое и архаичное, — «бурлак», человек, тянущий суда против течения. Однако здесь есть важный нюанс: форма «бурацкий» (а не «бурлацкий») могла возникнуть из-за редукции звука «л» в просторечии, но это лишь одна из версий.

Наиболее убедительная гипотеза связывает фамилию с прозвищем, данным человеку, который либо выращивал и торговал свёклой, либо, что более вероятно, имел какое-то отношение к производству «бураков» — кувшинов или берестяных туесов. В некоторых говорах «бурак» — это не только растение, но и сосуд, кузовок. Человека, делавшего такие бураки, могли прозвать Бурак, а его потомков — Бурацкими. Суффикс -цк- в фамилии типичен для польской и украинской традиции, а также для русских фамилий, образованных от географических названий или прозвищ с суффиксом -ец.

Если рассматривать географию, то фамилия Бурацкий (и Бурацкая) встречается не повсеместно, а тяготеет к южнорусским областям, где был распространён корнеплод и развито огородничество, а также к территориям бывшей Речи Посполитой, откуда пришла мода на фамилии с окончанием на -ский. В сословном плане носители этой фамилии в большинстве своём были крестьянами или мещанами. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано, что подтверждает её «ремесленное» или «прозвищное» происхождение.

Словообразовательная модель проста: основа «бурак» + суффикс -цк- (вариант -ск-) + окончание -ий/-ая. Это типичная притяжательно-указательная модель, которая отвечала на вопрос «чей?»: сын Бурака — Бурацкий, дочь Бурака — Бурацкая. Интересно, что в старых документах фамилия могла писаться через «о» — «Борацкая», что отражает местное акающее произношение. Таким образом, предок носительницы фамилии Бурацкая — это человек, которого в округе знали по прозвищу Бурак, и, скорее всего, его занятие было связано либо с огородничеством, либо с бондарным или берестяным промыслом.