Фамилия Бурцева восходит к прозвищу Бурец, производному от прилагательного «бурый» - «цвет кофейный, коричневый, ореховый, искрасна-черноватый», данному человеку по цвету волос (так, «буренкой» называют бурую корову, «буркой» - коня бурой масти). Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Бурец, со временем получил фамилию Бурцева.