Фамилия Бурцов образована от прозвища Бурец. Оно берет начало от прилагательного «бурый» со значением «цвет кофейный, коричневый, ореховый, искрасна-черноватый». Вероятно, именование Бурец указывало на особенности внешности его обладателя. Так могли назвать того, кто имел каштановый цвет волос. Не исключено, что подобное прозвище получил человек, который держал животных бурой масти. Родственные прозвищу Бурец именования достаточно древние и встречаются в различных документах. Веселовского упоминаются Бурец Юрьев, Максим Бурцев, Бурец Скрипицын из Переяславля, крестьянин Бурко. Фамилия Бурцовы принадлежала нескольким дворянским родам. Отдельные представители рода Бурцовых встречаются в актах с 1543 года, но как целые роды - более позднего происхождения. Древнейший из родов ведет начало от Никиты Бурцова, жившего в конце XVI века и имевшего пятерых сыновей. Потомки одного из них, Истомы Никитича, и его сына Алексея записано в VI часть родословных книг Владимирской и Московской губерний. Другой род Бурцовых происходит от Козьмы Бурцова и его сыновей Василия и Якова. Этот род записан в VI часть родословной книги Смоленской губернии. Третий род Бурцовых, идущий от стольника Ивана Семеновича Бурцова, жившего в царствование Алексея Михайловича, записан в VI часть родословной книги Рязанской губернии. Так и прозвище Бурец закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Бурцов. При образовании славянских фамилий часто использовались суффиксы принадлежности -ов/-ев, -ин. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Бурец, со временем получил фамилию Бурцов. Так, в Книге памяти Самарской области упоминается Василий Тимофеевич Бурцов, родившийся в 1873 году в селе Светлое Озерко. Кроме того в источниках содержится информация о Лилии Вильгельмовне Бурцовой, родившейся в 1952 году. Среди известных однофамильцев можно назвать декабриста, члена Союза спасения и Союза благоденствия Ивана Григорьевича Бурцова.