Фамилия Бурца — редкий случай в русской ономастике, который заставляет задуматься о её происхождении сразу с нескольких сторон. В отличие от подавляющего большинства русских фамилий на -ов, -ев или -ин, окончание -а здесь указывает либо на украинские, либо на белорусские корни, либо на то, что перед нами нестандартная форма, застывшая в документах.

Первое, что приходит на ум — связь с прозвищем Бурца. В южнорусских и украинских говорах «бурца» или «бурцак» могло означать драчуна, задиру, человека, который «бурчит» или лезет в драку. Глагол «бурчать» известен повсеместно, но именно в форме существительного такое прозвище фиксируется редко. Если фамилия образована от него, то предок был человеком неуживчивым, сварливым или, наоборот, бойким и напористым — в зависимости от того, как в деревне оценивали его характер.

Вторая версия, не менее вероятная, — тюркское происхождение. Корень «бурц» или «бурдж» встречается в тюркских языках в значении «крепость», «башня», а также как личное имя. В русских степных и казачьих регионах (особенно на Дону и Кубани) фамилии с таким корнем могли возникнуть от тюркского прозвища, которое дали человеку за крепкое телосложение или упрямство, сравнимое со стеной.

Третий вариант — фамилия могла быть записана как Бурца от более полной формы Бурцев или Бурцов, но в результате ошибки писаря или особенностей местного произношения окончание отпало. В XIX веке крестьянам часто записывали фамилии на слух, и если в говоре «Бурцов» звучало как «Бурца» (с редукцией конечного согласного), в метрическую книгу могло попасть именно это усечённое написание.

Географически фамилия Бурца встречается спорадически, без явного гнезда. Несколько носителей фиксируются в Смоленской области, на Украине (особенно в Черниговской и Полтавской губерниях), а также в среде потомков запорожских казаков. Это подтверждает её южнорусскую и украинскую природу.

Какую бы версию ни взять — сварливого человека, крепкого как башня или просто искажённую форму Бурцова — ясно одно: фамилия Бурца не массовая, не привозная и не искусственная. Она возникла в живой речи, и её носители, скорее всего, были людьми из простонародья: крестьянами, казаками или мещанами.