Фамилия Бутырев образована от прозвища Бутырь. В его основе лежит глагол «бутырить» - «переворачивать, мешать, перемешивать, перебивать, приводить в беспорядок». Таким образом, Бутырем могли называть беспокойного человека, шаловливого ребенка. Возможно, прозвище восходит к слову «бутырка» - «изба, жилище, отдельное от общего поселения, дом на отшибе». В этом случае Бутырь – человек, живший в таком доме. Кроме того, бутырщиками в старину называли печатников, а бутырщицами в московских говорах – вязальщиц, чулочниц. В этом случае прозвище могло указывать и на род занятий предка. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Бутырь, со временем получил фамилию Бутырев.