Фамилия Бутырских — одна из тех русских фамилий, в которых застыло не имя и не ремесло, а место или даже целый уклад жизни. В её основе лежит прозвище Бутыр, а корень «бутыр-» в русских говорах означал нечто отдельное, стоящее особняком. «Бутырка» — это изба в стороне от общего селения, дом на отшибе, а в более широком смысле так называли подгородные слободы, например, известные Бутырки в Москве и Рязани. Скорее всего, первый Бутыр жил в таком отдалённом месте или переселился из слободы с таким названием — фамилия прямо указывает на географию бытования предка.

Однако это не единственная версия. Слово «бутырщик» в старину означало печатника, а «бутырщица» — вязальщицу или чулочницу. Здесь возможна профессиональная подоплёка: предок мог заниматься печатным делом или ремеслом, связанным с изготовлением чулок. Есть и третий вариант — от диалектного глагола «бутырить», то есть переворачивать, мешать, приводить в беспорядок. В этом случае Бутыром могли прозвать человека либо настойчивого и деятельного, либо, напротив, неаккуратного и неряшливого — по тому, как он «бутырил» вещи или дела.

Обратите внимание на суффикс -ских. Такая модель типична для северных и центральных областей России, особенно для Вятки, Перми и Поволжья. Фамилии на -их/-ых отвечали на вопрос «чьи?» и обозначали целый род или семейство: Бутырских — это «из дома Бутыров», «принадлежащие Бутыру». В отличие от более распространённых -ов и -ин, эта форма подчёркивала не отчество, а принадлежность к клану, что часто встречалось в крестьянской среде.

Таким образом, фамилия Бутырских многозначна: она могла закрепиться за человеком, жившим на отшибе, за ремесленником-печатником или вязальщиком, а могла и за тем, кто отличался беспокойным или небрежным нравом. Какую из версий считать основной — решает география: если предки родом из-под Москвы или Рязани, вероятнее первая, если из северных губерний — стоит присмотреться к глагольному корню.