Фамилия Буйтов — редкая и неочевидная с первого взгляда. Ее основа — корень «буй-», а суффикс «-ов» указывает на типичную русскую модель образования от прозвища или имени: «чей?» — Буйтов, то есть сын или потомок Буйта. Но вот с самим словом «Буйт» всё сложнее.

Самый прямой путь — отчество от канонического имени. В святцах нет имени Буйт, но в просторечии так могли переделать крестильное имя Вукол (от греческого «пастух»), которое в народе звучало как Букол, а дальше — через привычное «й» — Буйт. Такая трансформация встречалась: Вукол — Букол — Буйко — Буйтов.

Вторая версия — прозвищная. Древнерусское слово «буй» означало «отважный, смелый, дерзкий», а в некоторых говорах — «глуповатый, бешеный». Суффикс «-т» в прозвищах — редкий, но известный: он мог придавать оттенок действия или свойства (как в словах «крут», «сват»). Тогда Буйт — человек с буйным нравом, либо, наоборот, с придурковатым поведением. В северных и сибирских говорах «буйтом» называли упрямца или забияку.

Географически фамилия тяготеет к северо-востоку России. В переписях XIX века Буйтовы встречаются в Вологодской и Вятской губерниях — регионах, где «буй» и его производные были в ходу. Сословно — почти поголовно крестьяне, редко — мещане.

Есть и экзотическая версия: от тюркского имени Буйт (возможно, искажённое Буйдур или Буйт-бек), но она слабая — фамилия не фиксируется в татарских или башкирских родословных, а суффикс «-ов» для тюркских фамилий нетипичен (там чаще «-ин» или «-ев»). Так что наиболее правдоподобно: Буйтов — это русифицированное отчество от Вукола или прозвище по характеру.