Фамилия Бузак — редкая и неоднозначная, её происхождение можно связать как с ремеслом, так и с природой. Слово «буза» в русских говорах имело несколько значений: и «каменная соль в комьях», и «сусло, молодое пиво, сидр», и даже «болотная зыбь, трясина». Если отталкиваться от этого, прозвище Бузак мог получить либо солевар или добытчик соли, либо винодел, либо человек, живший у зыбкого болота. Такая многозначность основы — характерная черта народных прозвищ, которые закреплялись за конкретным человеком по самому заметному признаку.

Есть и другая версия — от украинского «буз», то есть сирень (растение с крупными душистыми соцветиями). В этом случае прозвище могли дать по месту жительства: у зарослей сирени, или по внешней черте — например, за любовь к яркой одежде.

Третий вариант привязывает фамилию к конкретной географической точке — озеру Бузак в Пермской губернии (Камышловский уезд). Оно лежало между озёрами Атяш, Шестово, Сараткуль и Беляковское. Если предок жил на берегу этого озера, его могли прозвать Бузаком по месту. Такие прозвища, переходящие в фамилии, типичны для крестьянского населения Урала и Зауралья.

Суффикс -ак в фамилии Бузак — активная словообразовательная модель в восточнославянской ономастике. Он часто указывал на носителя признака (ср. Глушак, Рыжак, Бодрак). То есть Бузак — это человек, связанный с «бузой» или «бузом»: либо по занятию, либо по месту, либо по внешней примете.

Какая из версий правдоподобнее? Географическая привязка к озеру Бузак выглядит наиболее конкретной, но она локальна. Версия с ремеслом (солевар или пивовар) шире распространена типологически: во многих фамилиях на -ак заложено указание на профессию. Украинский «буз» — сирень — возможен, но менее убедителен, так как фамилия встречается и в великорусских областях, где это слово не было в ходу.

Таким образом, фамилия Бузак скорее всего имеет профессиональную или топонимическую основу, а её носители — потомки либо уральских крестьян с озера Бузак, либо людей, занятых добычей соли или приготовлением хмельных напитков.