Фамилия Бузар — редкий случай, когда в основе лежит не русское, а, скорее всего, тюркское или иранское слово. В русском языке нет корня «бузар» с очевидным значением, поэтому искать объяснение нужно в языках народов Поволжья, Кавказа или Средней Азии.

Самая прямая версия отсылает к тюркскому «буз» — «лёд». В таком случае Бузар — это сложное слово, где вторая часть «-ар» может быть аффиксом деятеля или профессии. Получается «ледяной» или «тот, кто работает со льдом». В холодных регионах такое прозвище могли дать человеку, который торговал льдом, заготавливал его для погребов или жил в особенно суровом месте. Менее вероятно, но возможно, что «буз» связано с тюркским «буз» в значении «портить, разрушать» — тогда прозвище могло отражать характер.

Вторая версия — иранская. В фарси и таджикском есть слово «буз» — «козёл». Суффикс «-ар» в иранских языках часто образует названия профессий: Бузар могло означать «козопас» или «пастух коз». Это объяснение особенно правдоподобно для фамилий, бытующих у таджиков или народов Кавказа, где скотоводство было основным занятием.

Словообразовательная модель фамилии проста: она не имеет русского суффикса (-ов, -ин, -ский), а значит, пришла в русский язык в готовом виде. Носители фамилии Бузар в России — это, скорее всего, потомки татар, башкир, азербайджанцев или народов Дагестана, которые в XIX–XX веках получили паспорта и записали своё родовое прозвище как фамилию. Географически фамилия встречается в Татарстане, Башкортостане и на Северном Кавказе, но везде очень редко.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Бузин, Бузов, Бузаев — показывает, что все они образованы от разных основ, и Бузар стоит особняком. Если Бузин происходит от растения бузина, а Бузаев — от русского глагола «бузить» (шуметь, скандалить), то Бузар явно не вписывается в славянские модели. Это дополнительный аргумент в пользу восточного происхождения. Спорных версий здесь немного: слабая гипотеза о связи с французским «bazar» (рынок) не выдерживает критики, так как фамилия фиксируется в регионах, где французское влияние отсутствовало.