Фамилия Бузлук — редкий случай, когда прозвище перешло в фамилию почти без изменений, без типичных фамильных суффиксов -ов, -ин или -ский. Это так называемая «застывшая» форма, характерная в основном для украинской, южнорусской и польской ономастики, где прозвище могло стать фамилией в чистом виде. В русской традиции такое встречается реже, поэтому Бузлук с большой вероятностью имеет южные корни — украинские, донские или кубанские.

Основа фамилии — слово «бузлук». В тюркских языках (крымско-татарском, турецком, казахском) «буз» означает «лёд», а «бузлук» — «ледяной», «холодный», «льдина». В диалектах русского юга и казачьей среде это слово закрепилось в двух основных значениях: 1) ледяной наст или сосулька, 2) холодный, неприветливый человек. В словаре Даля «бузлук» — это ещё и «ледяной затор на реке», что могло стать прозвищем для упрямого или медлительного человека.

Есть и вторая, более прозаическая версия. На Кавказе и в Закавказье «бузлук» называли металлические шипы на подошве обуви для хождения по льду — прообраз современных ледоходов. Такое прозвище мог получить кузнец, сапожник или просто человек, носивший такую обувь. В пользу этой версии говорит то, что фамилия Бузлук встречается у армян и греков Приазовья, где ремесленные прозвища были распространены.

Суффиксальная модель здесь отсутствует — фамилия одноосновная. Это указывает на то, что она не образовывалась от имени или отчества, а напрямую фиксировала прозвище в документах. В ревизских сказках и метрических книгах XIX века фамилия Бузлук встречается в Харьковской, Екатеринославской губерниях и в Области Войска Донского — регионах активного тюркско-славянского пограничья.

Сравнение с однокоренными фамилиями показывает, что Бузлуков (с суффиксом -ов) встречается чаще, но именно форма без суффикса — более старая и диалектная. В польском языке есть похожая фамилия Buzłuk, что подтверждает её возможное шляхетское происхождение от прозвища «бузлук» в значении «задира» (от «бузить» — ссориться). Однако польская версия менее вероятна, так как в польском корень «буз» чаще связан с глаголом «buzować» (бушевать), а не с тюркским «льдом».

Таким образом, фамилия Бузлук — скорее всего, южнорусское или украинское прозвище, закрепившееся за человеком с холодным характером или за мастером, делавшим ледоходы. Точное значение зависит от региона предков, но тюркский след здесь первичен.