Фамилия Бузырук — одна из тех, что сразу привлекает внимание необычным звучанием. В ней слышится что-то южное, тюркское, и это не случайно. Разбирать её стоит не с корня, а с суффикса: -ук — характерный признак украинских и белорусских фамилий, а также фамилий, возникших на южнорусских землях. Этот суффикс часто указывает на прозвище или профессию: Шевчук (сын швеца), Ковальчук (сын кузнеца). Однако в случае с Бузырук всё сложнее — основа неочевидна.

Самая правдоподобная версия связывает фамилию с тюркским словом «бузы» или «буз» — лёд, холод. В тюркских языках «буз» означает «лёд», а «бузырык» могло быть прозвищем человека с холодным, неприступным характером или, наоборот, того, кто торговал льдом или работал с ним (например, на ледниках для хранения продуктов). Вторая версия — от диалектного глагола «бузырить» (шуметь, скандалить, буянить). В южнорусских и украинских говорах «бузырь» — это сварливый, крикливый человек. Тогда Бузырук — сын или потомок такого бузыря.

Модель образования проста: прозвище Бузыр (или Бузырь) + уменьшительно-патронимический суффикс -ук. То есть «маленький Бузыр» или «потомок Бузыря». Со временем суффикс закрепился как фамильный. Интересно, что фамилия встречается в основном на юге России, в Краснодарском крае, Ростовской области, а также в украинском Причерноморье — именно там тюркские корни смешивались со славянскими говорами, давая подобные гибриды.

Сравните с однокоренными: Бузырёв, Бузырин, Бузырко — все они восходят к той же основе, но различаются географией и суффиксами. Бузырук стоит особняком благодаря редкому для русского уха окончанию, что и делает её такой запоминающейся. Версия о происхождении от тюркского «лёд» кажется более убедительной, чем от славянского «бузырить», хотя бы потому, что прозвища по характеру слишком универсальны, а связь с природным явлением или ремеслом даёт более конкретный социальный след. Документальных подтверждений фамилии до XVIII века нет, но по косвенным данным — записям в метрических книгах южных губерний — она бытовала среди казачества и крестьян, что объясняет её «простую», недворянскую природу.